Livre "L'Art de la Fermentation" L. Kyung et C. Oger

Un livre de référence pour tout savoir sur la fermentation.

Un beau livre de référence sur le grand monde de la fermentation. Alors que la conservation des aliments par la fermentation connait un intérêt croissant pour les apports en probiotiques qu’elle apporte.

L’auteur Luna Kyung s’appuie sur ce savoir faire ancestrale pour nous présenter des recettes de préparations fermentées adaptées au monde d’aujourd’hui.

Ce gros livre de 300 pages vous explique en détail comment faire fermenter, le matériel nécessaire et les différents types de fermentation : la saumure, la facto-fermentation, la fermentation alcoolique, la fermentation alcaline, la salaison, ect.

Vous dégusterez grâce à ce magnifique libre de nombreuses recettes venue du monde entier. Légumes grillés fermentés, bière au gingembre, galettes de lentilles à l’indienne, citrons confits, ect.

Des recettes facile à réaliser qui apportent vitamines et probiotiques à nos organismes. En plus toutes ces recettes vous permettrons de découvrir de nouveaux goûts et de nouvelles textures et couleurs (recette des oeufs de caille tout rose).

Les auteurs du livre "L'Art de la Fermentation" :

Luna Kung : Artiste et cuisinière venue de Corée, est une spécialiste du kimchi et de la fermentation du soja. Toujours prêtes à se lancer dans des expérimentations probiotiques originales qu’elle relaie sur son blog « La Table de Diogène est Ronde ».

Camille Over : Reporter photographe et auteure, Camille Oger s’intéresse surtout aux aspects culturels de la cuisine. D’un pays à l’autre, elle glane des informations sur les pratiques alimentaires traditionnelles qu’elle documente sur son blog d’ethnogastronomie «  Le Manger ».