Guide d'Achat : comment bien choisir son Déshydrateur Alimentaire?

Le déshydrateur alimentaire est un appareil électrique servant à sécher toutes sortes d'aliments. Déshydrater ses aliments permet de conserver plus longtemps vos produits alimentaires.

En effet, la déshydratation supprime toute l'eau contenue dans vos aliments et évite la moisissure, tout en conservant l'ensemble des nutriments. Privées d’eau les bactéries ne peuvent plus se développer, permettant aux végétaux, mais aussi à la viande ou aux poissons de rester consommables plus longtemps.

En déshydratant vos aliments, vous gagnez de la place dans vos placards.
Sans eau plus de risques de moisissure, la conservation est prolongée dans le temps.
Cette méthode de conservation naturelle permet aux aliments de conserver leurs goûts et leurs nutriments.

Les adeptes de l’alimentation vivante et donc de la cuisine crue se servent volontiers d’un déshydrateur parce qu’ils conservent les qualités nutritionnelles des aliments et que certaines préparations apportent du croustillant et permettent des textures plus solides comme les cuirs de légumes ou les fonds de tartes.

La déshydratation vous ouvre un nouveau champ d'expériences culinaires !

Les réalisations les plus basiques telles que le séchage des fruits et des légumes, mais il est aussi possible de réaliser toutes sortes de recettes originales comme les cookies crus, des préparations déshydratées comme des bouillons ou bien encore des thés et tisanes. Il est possible de réaliser aussi divers snacks, salés ou sucrés facilement avec ce type d’appareil.

 Ces appareils d’électroménager sèchent des aliments à très basses températures, aux alentours de 40°C. Certains modèles proposent une température minimum à 30°c, mais la majorité disposent de plages de températures allant de 40°c à 70°C.

Sauf pour les déshydrateurs à infrarouge, où un air chaud est propulsé entre les plaques, dans la cavité intérieure. L’air chaud circule en continu et pendant des heures asséchant ainsi les aliments ou des préparations spécifiques. Le déshydrateur Yden CI DR I5 est pourvu de la technologie à infrarouge, découvrez-le sur boutique Davidson.

Les différentes parties d’un déshydrateur :

Le déshydrateur alimentaire est composé de plusieurs parties :

• Le coffre : cet élément est en fait l'habitacle du déshydrateur où se trouvent les plateaux, la ventilation et l'élément chauffant. Le coffre peut être de différentes matières : plastique, inox...
• Les plateaux : ils permettent de mettre les aliments dans le déshydrateur pour procéder à la déshydratation des aliments.
• La ventilation : composée d'un ventilateur, elle permet de faire circuler l'air dans le chauffage et les différents plateaux.
• Le chauffage : il est composé d'une résistance électrique et chauffe l'air du ventilateur.
• Le panneau de contrôle : il peut être tactile ou non et est composé la plupart du temps d'un thermostat et d'un minuteur.

La déshydratation verticale : Ils sont souvent moins chers, cependant pour un séchage homogène, il est souvent nécessaire de changer les plateaux de places pendant le processus de déshydratation.

L’air chaud qui circule en haut en bas ou de bas en haut peut être empêché par l’épaisseur des ingrédients. Les plateaux placés en haut bénéficient de moins de chaleur, il est donc important de les changer de place lors de la déshydratation.
La déshydratation horizontale : Ils sont souvent plus volumineux. Cependant, ils bénéficient d'une répartition de la chaleur homogène puisqu'elle se diffuse à l'horizontale. Il n'est donc pas nécessaire de changer les plateaux de place lors de la déshydratation. L’air chaud circulant facilement entre les plateaux.
La déshydratation infrarouge : Elle permet une déshydratation homogène et en profondeur. Les rayons infrarouges sont comparables à ceux du soleil et assèchent l'aliment à cœur.

Quelles sont les caractéristiques à prendre en compte ?

Pour choisir son déshydrateur, il est important de prendre en compte différents critères :

La surface de séchage: vous trouverez sur le marché des déshydrateurs comprenant un nombre de plateaux différents plus ou moins larges, réglables, et amovibles. C'est l'un des critères principaux à définir lors de l'achat d'un déshydrateur, à savoir combien d'aliments vous souhaiterez déshydrater en même temps.

A noter : Le déshydrateur Atacama Pro peut être équipé d'une extension à l'horizontal permettant de doubler la surface de séchage.

L'encombrement : selon les modèles, la place dans votre cuisine est déterminante puisque certains modèles sont très volumineux et prennent beaucoup de place dans votre cuisine.

Pour les petits espaces : il existe un déshydrateur pliable : Brod & Taylor Déshydrateur alimentaire pliant Sahara avec des plateaux en acier inoxydabble.

La puissance : plus votre déshydrateur est puissant, plus votre temps de séchage est raccourci. En effet, la puissance est un élément important lors de votre achat. Pour un usage domestique, 300 à 500 watts vous satisferont amplement.

- Le type de déshydratation : comme relaté plus haut, il existe trois types de déshydratation, la déshydratation verticale, horizontale et infrarouge. Il est primordial de choisir le mode de déshydratation le plus adapté à vos critères de sélections, en fonction de votre budget, du temps disponible pour gérer la déshydratation de vos aliments et de la facilité d’utilisation.

- Options et fonctionnalités : selon les modèles, vous trouverez différentes fonctionnalités disponibles sur un déshydrateur comme la minuterie, l'arrêt automatique, les commandes digitales ou encore le réglage de la température.

Quel déshydrateur acheter, que souhaitez-vous faire ?

Si votre souhait est de conserver des surplus de productions potagères et fruitières, vous aurez besoin d’un appareil puissant. De grandes quantités sur un temps limité oblige à déshydrater rapidement. Si vous avez 3kg de fraises à faire sécher, il vous sera impossible d’attendre 20H entre chaque tournées.

Vous diversifier en alimentation crue ?
Si vous êtes convaincue par l’alimentation crue et vous avez envie d’aller plus loin dans les textures ou essayer de nouvelles recettes de préparations déshydratées ?
Il vous faudra choisir un déshydrateur proposant des températures à partir de 30°C, afin de garder tous les nutriment des aliments.

Pensez aussi à l’encombrement. De nos jours il existe de tout petits déshydrateurs, qui prennent guère plus de place qu’un four à micro-ondes. Le déshydrateur pliant Sahara est aussi une bonne option.

Le materiel nécessaire

 Le déshydrateur alimentaire est un appareil qu'il faut apprendre à utiliser correctement. De plus, c'est un appareil qui nécessite une cuisson longue puisque les temps de déshydratation peuvent s'étaler jusqu'à plus de 48h selon les aliments. Outre le fait de sécher des aliments, plusieurs indications sont à prendre en compte avant de se lancer dans la déshydratation.

Commencer par des déshydratation simples.

En effet, si vous n'avez jamais utilisé de déshydrateur électrique, commencez par des préparations simples comme la déshydratation des fruits et des légumes.
Utilisez le tableau des temps et températures de déshydratations généralement fourni avec l'appareil, pour obtenir une déshydratation homogène. Pensez à utiliser des fruits et légumes de saison.

Pour optimiser vos préparations avant séchage, pensez à avoir dans votre cuisine une mandoline pour obtenir une coupe en tranches fines et égales. Evitez au maximum des tranches ou morceaux d'épaisseurs différentes.

L'utilisation d'un blender peut aussi être préconisée pour la réalisation de cuirs de fruits ou de légumes, bouillons ou fond de tarte.

Les adeptes de l’alimentation vivante et donc de la cuisine crue se servent volontiers d’un déshydrateur parce qu’ils conservent les qualités nutritionnelles des ingrédients et que certaines préparation apportent du croustillant et permettent des textures plus solides comme les cuirs de légume ou les fond de tartes.

La déshydratation vous ouvre un nouveau champ d'expériences culinaires !

Les réalisations les plus basiques telles que le séchage des fruits et des légumes, mais il est aussi possible de réaliser toutes sortes de recettes originales comme les cookies crus, des préparations déshydratées comme des bouillons ou bien encore des thés et tisanes. Il est possible de réaliser aussi divers snacks, salés ou sucrés facilement avec ce type d’appareil.